Rucolasalade met vijgen, mozzarella en parmaham

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was 200 g rucola grondig, droog ze in een slacentrifuge en verdeel over vier borden.

2. 2
   Stap 2

   Snijd 4 vijgen bij de steelaanzet kruislings diep in, druk ze lichtjes samen om ze te openen en zet ze in het midden op de rucola.

3. 3
   Stap 3

   Pluk 4 plakken parmaham en 2 bollen mozzarella met de handen in hapklare stukjes en verdeel ze decoratief rond de vijgen.

4. 4
   Stap 4

   Strooi wat munt over de salade.

5. 5
   Stap 5

   Schaaf 100 g Parmezaanse kaas met een mes in flinterdunne schilfers en verdeel deze ook over de salade.

6. 6
   Stap 6

   Meng voor de dressing 6 el olijfolie, 1 el honing en 3 el citroensap in een kleine kom.

7. 7
   Stap 7

   Breng de dressing op smaak met wat zout en wat peper.

8. 8
   Stap 8

   Druppel de vinaigrette gelijkmatig over de opgemaakte salade.

9. 9
   Stap 9

   Verwarm de resterende 1 el honing au bain-marie en druppel deze als finishing touch over de salade.