Ensalada de pasta estilo Bruschetta
de Tavolino
Una ensalada de pasta vibrante y refrescante inspirada en la clásica bruschetta. Incluye pasta al dente mezclada con un aliño de ajo y vinagre balsámico, combinada con tomates jugosos, albahaca fresca y sabroso queso parmesano.
Ingredientes
- Pasta penne 500 g
- Sal de cocina 16 g
- Tomates 1 kg
- Hojas de albahaca fresca 30 g
- Queso parmesano 50 g
- Aceite de oliva virgen extra 120 ml
- Vinagre balsámico 60 ml
- Dientes de ajo 2
- Pimienta negra 1 g
- Piñones 40 g
- Crema de vinagre balsámico 20 ml
Preparación
- 1
Lleve a ebullición una olla grande con agua y añada 10 g de sal de cocina.
- 2
Cueza 500 g de penne durante 2 minutos más de lo que indican las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos.
- 3
Escurra la pasta y devuélvala a la olla.
- 4
Combine 120 ml de aceite de oliva, 60 ml de vinagre balsámico, 2 dientes de ajo picados, 1 g de pimienta negra y 3 g de sal de cocina en un frasco.
- 5
Agite o bata los ingredientes del aliño hasta que estén bien integrados.
- 6
Vierta dos tercios del aliño sobre la pasta caliente y mezcle bien.
- 7
Deje reposar la pasta durante 15 minutos para que se enfríe y absorba los sabores.
- 8
Ponga 1 kg de tomates troceados en un bol y añada el resto del aliño.
- 9
Deje marinar los tomates durante 10 minutos.
- 10
Añada 3 g de sal de cocina a los tomates y mezcle suavemente.
- 11
Vierta el jugo de los tomates del bol sobre la pasta y mezcle para combinar.
- 12
Añada los tomates, 30 g de albahaca cortada y 50 g de queso parmesano rallado a la pasta.
- 13
Mezcle todo suavemente.
- 14
Sirva la ensalada con 40 g de piñones tostados por encima y un chorrito de crema de vinagre balsámico.