Espaguetis al ajo, aceite y guindilla

Preparación

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   Paso 1

   Pelar los 3 dientes de ajo, cortarlos por la mitad, retirar el germen central y laminarlos finamente.

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   Paso 2

   Quitar el extremo de la guindilla fresca, cortarla a lo largo y retirar las semillas (dejar algunas para que pique más), luego picarla.

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   Paso 3

   Lavar, secar y picar finamente el perejil.

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   Paso 4

   En una sartén grande, calentar los 70 g de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo.

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   Paso 5

   Añadir el ajo laminado y la guindilla picada al aceite.

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   Paso 6

   Dejar sofreír todo durante 10 minutos, removiendo a menudo para evitar que el ajo se queme.

   Temporizador · 10 min
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   Paso 7

   Mientras tanto, llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer los 320 g de espaguetis.

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   Paso 8

   A tres cuartos de la cocción, pasar los espaguetis directamente a la sartén con el sofrito.

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   Paso 9

   Continuar la cocción de la pasta añadiendo gradualmente un cucharón de agua de la cocción para crear una emulsión cremosa.

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    Paso 10

    Una vez que la pasta esté al dente, apagar el fuego.

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    Paso 11

    Añadir el perejil picado y mezclar bien para integrar todos los sabores.

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    Paso 12

    Servir inmediatamente los espaguetis bien calientes con la salsa de la sartén y un poco más de perejil fresco al gusto.