Spaghetti à l'ail, à l'huile et au piment

Préparation

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   Étape 1

   Éplucher les 3 gousses d'ail, les couper en deux, retirer le germe central et les émincer finement.

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   Étape 2

   Équeuter le piment frais, le couper dans la longueur et retirer les graines (en laisser quelques-unes pour plus de piquant), puis le hacher.

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   Étape 3

   Laver, sécher et hacher finement le persil.

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   Étape 4

   Dans une grande poêle, faire chauffer les 70 g d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-doux.

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   Étape 5

   Ajouter l'ail émincé et le piment haché dans l'huile.

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   Étape 6

   Laisser revenir le tout pendant 10 minutes, en remuant souvent pour éviter que l'ail ne brûle.

   Minuteur · 10 min
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   Étape 7

   Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et faire cuire les 320 g de spaghetti.

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   Étape 8

   Aux trois quarts de la cuisson, transférer les spaghetti directement dans la poêle avec l'assaisonnement.

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   Étape 9

   Poursuivre la cuisson des pâtes en ajoutant progressivement une louche d'eau de cuisson pour créer une émulsion crémeuse.

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    Étape 10

    Une fois que les pâtes sont al dente, éteindre le feu.

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    Étape 11

    Ajouter le persil haché et bien mélanger pour amalgamer toutes les saveurs.

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    Étape 12

    Servir immédiatement les spaghetti bien chauds avec le jus de cuisson et un peu plus de persil frais si désiré.