1. 1

   Paso 1

   Pelar los 3 dientes de ajo, cortarlos por la mitad, retirar el germen central y laminarlos finamente.

2. 2

   Paso 2

   Quitar el extremo de la guindilla fresca, cortarla a lo largo y retirar las semillas (dejar algunas para que pique más), luego picarla.

3. 3

   Paso 3

   Lavar, secar y picar finamente el perejil.

4. 4

   Paso 4

   En una sartén grande, calentar los 70 g de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo.

5. 5

   Paso 5

   Añadir el ajo laminado y la guindilla picada al aceite.

6. 6

   Paso 6

   Dejar sofreír todo durante 10 minutos, removiendo a menudo para evitar que el ajo se queme.

   Temporizador 10 min
7. 7

   Paso 7

   Mientras tanto, llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer los 320 g de espaguetis.

8. 8

   Paso 8

   A tres cuartos de la cocción, pasar los espaguetis directamente a la sartén con el sofrito.

9. 9

   Paso 9

   Continuar la cocción de la pasta añadiendo gradualmente un cucharón de agua de la cocción para crear una emulsión cremosa.

10. 10

    Paso 10

    Una vez que la pasta esté al dente, apagar el fuego.

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    Paso 11

    Añadir el perejil picado y mezclar bien para integrar todos los sabores.

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    Paso 12

    Servir inmediatamente los espaguetis bien calientes con la salsa de la sartén y un poco más de perejil fresco al gusto.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior