Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Un classico intramontabile della cucina italiana, veloce e saporito. Questo piatto esalta la semplicità degli ingredienti creando un'emulsione cremosa perfetta.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Sbucciare i 3 spicchi d'aglio, dividerli a metà, rimuovere l'anima interna e affettarli finemente.
- 2 Passaggio 2
Spuntare il peperoncino fresco, tagliarlo per il lungo e rimuovere i semi (lasciarne alcuni per più piccantezza), quindi tritarlo.
- 3 Passaggio 3
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
- 4 Passaggio 4
In una padella capiente, scaldare i 70 g di olio extravergine d'oliva a fiamma medio-bassa.
- 5 Passaggio 5
Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino tritato all'olio.
- 6 Passaggio 6
Lasciar soffriggere il tutto per 10 minuti, mescolando spesso per evitare che l'aglio bruci.
Timer · 10 min - 7 Passaggio 7
Nel frattempo, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i 320 g di spaghetti.
- 8 Passaggio 8
A tre quarti della cottura, trasferire gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento.
- 9 Passaggio 9
Proseguire la cottura della pasta aggiungendo gradualmente un mestolo di acqua di cottura per creare un'emulsione cremosa.
- 10 Passaggio 10
Una volta che la pasta è al dente, spegnere il fuoco.
- 11 Passaggio 11
Unire il prezzemolo tritato e mescolare bene per amalgamare tutti i sapori.
- 12 Passaggio 12
Servire immediatamente gli spaghetti ben caldi con il fondo di cottura e altro prezzemolo fresco a piacere.
Recensioni
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