Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche, schnell und schmackhaft. Dieses Gericht unterstreicht die Einfachheit der Zutaten und erzeugt eine perfekte, cremige Emulsion.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die 3 Knoblauchzehen schälen, halbieren, den Keim entfernen und fein in Scheiben schneiden.
- 2 Schritt 2
Die frische Chilischote putzen, längs aufschneiden und die Samen entfernen (für mehr Schärfe einige Samen belassen), dann fein hacken.
- 3 Schritt 3
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- 4 Schritt 4
In einer großen Pfanne die 70 g extra natives Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
- 5 Schritt 5
Den geschnittenen Knoblauch und die gehackte Chilischote in das Öl geben.
- 6 Schritt 6
Alles 10 Minuten lang dünsten und dabei häufig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Timer · 10 Min - 7 Schritt 7
Währenddessen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die 320 g Spaghetti darin kochen.
- 8 Schritt 8
Nach drei Vierteln der Garzeit die Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Würzöl geben.
- 9 Schritt 9
Die Pasta fertig garen und dabei nach und nach eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Emulsion zu erzeugen.
- 10 Schritt 10
Sobald die Pasta al dente ist, den Herd ausschalten.
- 11 Schritt 11
Die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen, damit sich alle Aromen verbinden.
- 12 Schritt 12
Die Spaghetti sofort heiß mit dem Sud aus der Pfanne und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie servieren.
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