Dorada con hierbas mediterráneas y limón

Preparación

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   Paso 1

   Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (o 180 °C con ventilador).

2. 2
   Paso 2

   Enjuagar las 2 doradas bajo el chorro de agua fría y secarlas con papel de cocina.

3. 3
   Paso 3

   Enjuagar las 2 ramas de romero y las 2 ramas de laurel y secarlas.

4. 4
   Paso 4

   Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y sofreír brevemente las hierbas.

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   Paso 5

   Añadir el vino blanco y los 400 ml de fumet de pescado.

6. 6
   Paso 6

   Agregar 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra en grano y llevar el caldo a ebullición.

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   Paso 7

   Verter el caldo caliente en una fuente o sartén apta para horno.

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   Paso 8

   Colocar las doradas en el caldo.

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   Paso 9

   Lavar los 2 limones, cortarlos en rodajas y distribuirlos alrededor de los pescados en la fuente.

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    Paso 10

    Cubrir la fuente y cocinar los pescados en el horno durante 30 a 35 minutos.

    Temporizador · 35 min
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    Paso 11

    Servir el pescado directamente en el caldo.