Tartar de salmón con aguacate
de Tavolino
Un tartar de salmón fresco y ligero que convence por la combinación de aguacate cremoso y salmón ahumado sabroso. Perfecto como entrante elegante para un menú saludable.
Ingredientes
- Aguacates 3
- Pepino 0.5
- Eneldo 2 ramas
- Zumo de limón 1 cda.
- Salsa Worcestershire 4 gotas
- Mostaza de Dijon 1 cdta.
- Miel 1 cdta.
- Vinagre de vino blanco 3 cdas.
- Aceite de oliva 50 ml
- Alcaparras 45 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Tomates 2
- Salmón ahumado 350 g
- Berros 1 bandeja
Preparación
- 1
Cortar 3 aguacates por la mitad, quitar el hueso, extraer la pulpa de la cáscara y cortarla en dados pequeños.
- 2
Lavar 0.5 pepino, limpiar y cortar también en dados pequeños.
- 3
Lavar 2 ramas de eneldo, sacudirlas para secarlas y picarlas finamente.
- 4
Mezclar los dados de aguacate y pepino en un bol con el eneldo picado, 1 cda. de zumo de limón y 4 gotas de salsa Worcestershire.
- 5
Para el aliño, mezclar 1 cdta. de mostaza de Dijon, 1 cdta. de miel, 3 cdas. de vinagre de vino blanco y 50 ml de aceite de oliva en un bol pequeño.
- 6
Incorporar 45 g de alcaparras al aliño y salpimentar al gusto.
- 7
Escaldar 2 tomates brevemente en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas.
- 8
Cortar la pulpa del tomate en dados finos e incorporarla al aliño preparado.
- 9
Disponer la mezcla de aguacate y pepino en 4 platos utilizando aros de cocina.
- 10
Retirar los aros con cuidado.
- 11
Trocear o cortar 350 g de salmón ahumado y repartirlo sobre el tartar.
- 12
Rociar el tartar de salmón con el aliño.
- 13
Cortar 1 bandeja de berros y decorar el tartar de salmón con aguacate con ellos.