Cerdo agridulce

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Corta la cabeza de lomo de cerdo en cubos del tamaño de un bocado.

2. 2
   Paso 2

   En un bol, combina el cerdo con 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de maicena, 2 dientes de ajo rallado, 1 cucharada de jengibre rallado, 0.25 de cebolla rallada y 1 cucharada de salsa de soja.

3. 3
   Paso 3

   Deja marinar el cerdo en el refrigerador durante 30 minutos.

   Temporizador · 30 min
4. 4
   Paso 4

   Prepara la salsa mezclando 0.5 taza de kétchup, 0.25 taza de vinagre de sidra, 0.33 taza de azúcar, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja y 0.5 taza de jugo de piña en un bol pequeño.

5. 5
   Paso 5

   Bate 1 cucharada de maicena en la mezcla de la salsa hasta que quede suave.

6. 6
   Paso 6

   Cubre bien el cerdo marinado con maicena adicional para el primer rebozado.

7. 7
   Paso 7

   Sumerge rápidamente el cerdo rebozado en agua y pásalo de nuevo por maicena para la segunda capa.

8. 8
   Paso 8

   Calienta 3 tazas de aceite en un wok o sartén profunda a 180°C.

9. 9
   Paso 9

   Fríe el cerdo por tandas hasta que esté dorado, unos 3 minutos por tanda.

   Temporizador · 3 min
10. 10
    Paso 10

    Retira el cerdo y déjalo escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.

11. 11
    Paso 11

    Vuelve a calentar el aceite y fríe el cerdo por segunda vez durante 1 minuto para asegurar una textura extra crujiente.

    Temporizador · 1 min
12. 12
    Paso 12

    Escurre el cerdo nuevamente.

13. 13
    Paso 13

    Vierte la mezcla de la salsa en una sartén limpia y cocina a fuego medio hasta que espese, unos 2 minutos.

    Temporizador · 2 min
14. 14
    Paso 14

    Añade 227 g de trozos de piña escurridos a la salsa espesada.

15. 15
    Paso 15

    Incorpora el cerdo crujiente a la salsa y mézclalo bien para cubrirlo uniformemente antes de servir de inmediato.