Boursin maison à l'ail et aux fines herbes
Un fromage frais maison onctueux et parfumé, réalisé à partir de lait caillé au citron, agrémenté d'ail et d'herbes fraîches pour une texture proche du célèbre fromage à tartiner.
Encore plus pratique dans l’appli ? Ouvrir dans l'appli
Préparation
- 1 Étape 1
Verser 1 litre de lait et 1 c. à soupe de crème fraîche dans une casserole. Ajouter 3 gousses d'ail entières.
- 2 Étape 2
Chauffer doucement le mélange jusqu'à 85 °C, au moment du frémissement.
- 3 Étape 3
Retirer du feu et incorporer 60 ml de jus de citron. Mélanger délicatement.
- 4 Étape 4
Laisser reposer 15 minutes sans toucher pour permettre au lait de cailler.
Minuteur · 15 min - 5 Étape 5
Placer un linge propre sur une passoire au-dessus d'un saladier.
- 6 Étape 6
Retirer les 3 gousses d'ail du mélange.
- 7 Étape 7
Verser le contenu de la casserole dans le linge pour séparer le petit-lait.
- 8 Étape 8
Laisser égoutter pendant 60 minutes.
Minuteur · 60 min - 9 Étape 9
Presser le linge pour extraire l'excédent de liquide.
- 10 Étape 10
Mettre le fromage dans un bol et incorporer 30 g de beurre mou si désiré. Mélanger à la fourchette.
- 11 Étape 11
Ajouter 1 c. à soupe de ciboulette, 1 c. à soupe de persil, 1 pincée de fleur de sel et 1 pincée de poivre. Mélanger.
- 12 Étape 12
Tapisser un ramequin d'un linge, y déposer le fromage et presser.
- 13 Étape 13
Réserver au frais pendant 30 minutes minimum avant de démouler.
Minuteur · 30 min
Avis
Vous pouvez donner des étoiles sans vous connecter. Connectez-vous pour écrire aussi un commentaire.
Vous aimerez peut-être aussi
Tarte aux champignons à la française de JB
Chou-fleur au fromage
Soupe aux 50 gousses d'ail
Crêpes vegan
Roulés de crêpes à la betterave, farce au fromage de chèvre frais et aux dattes
Gougères au fromage
Far breton
Tarte à l'abricot à la crème d'amande
Taboulé maison sans cuisson
