Nudelsalat mit Crispy-Chili-Joghurt-Dressing
Ein schneller, vegetarischer Nudelsalat mit einer cremigen, leicht scharfen Joghurt-Sauce und knackigen Cashewkernen. Ideal als unkompliziertes Mittagessen oder für die nächste Party.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- 2 Schritt 2
Die TK-Erbsen in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
- 3 Schritt 3
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und sofort aus der Pfanne nehmen.
- 4 Schritt 4
Kirschtomaten waschen und halbieren.
- 5 Schritt 5
Den Büffelmozzarella in mundgerechte Stücke zupfen.
- 6 Schritt 6
Griechischen Joghurt mit Crispy-Chili-Öl und Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- 7 Schritt 7
Nudeln, Tomaten, Erbsen und Mozzarella in eine große Salatschüssel geben.
- 8 Schritt 8
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
- 9 Schritt 9
Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne unter den Salat heben und servieren.
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