Klassische Chelsea Buns

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   In einer großen Schüssel 450g Mehl, 14g Hefe, 50g Zucker und 1 TL Salz vermischen.

2. 2
   Schritt 2

   Eine Mulde in die Mitte drücken und 150ml warme Milch, 1 verquirltes Ei und 50g geschmolzene Butter hinzufügen.

3. 3
   Schritt 3

   Mit einem Holzlöffel und anschließend mit den Händen zu einem weichen Teig verarbeiten. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Mehl anpassen.

4. 4
   Schritt 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt und elastisch kneten.

5. 5
   Schritt 5

   Zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6
   Schritt 6

   Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen und eine 21x21cm große quadratische Backform einfetten.

7. 7
   Schritt 7

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken, dann zu einem 20x30cm großen Rechteck ausrollen.

8. 8
   Schritt 8

   25g weiche Butter auf dem Teig verstreichen.

9. 9
   Schritt 9

   100g Korinthen und 50g gehackte Sultaninen über der Butter verteilen.

10. 10
    Schritt 10

    2 TL Mixed Spice mit 25g feinem Zucker mischen und gleichmäßig über die Früchte streuen.

11. 11
    Schritt 11

    Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen.

12. 12
    Schritt 12

    Die Rolle in 9 gleich große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen.

13. 13
    Schritt 13

    Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

14. 14
    Schritt 14

    10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C (160°C Umluft) reduzieren und weitere 10 Minuten backen.

    Timer · 20 Min
15. 15
    Schritt 15

    2 EL Zucker in 1 EL Wasser auflösen und die heißen Brötchen damit bestreichen.

16. 16
    Schritt 16

    Vor dem Servieren 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

    Timer · 10 Min