Klassische Chelsea Buns

Vegetarisch 1 Std 25 Min 9 Portionen Mittel 363 kcal

von Tavolino

Traditionelle, fruchtgefüllte süße Brötchen mit einer gewürzten Zuckerfüllung und einem glänzenden Zuckerguss, perfekt zum Nachmittagstee.

Zutaten

Weizenmehl Type 550 450 g
Trockenhefe 14 g
feiner goldener Zucker 50 g
Meersalz 1 TL
warme Milch 150 ml
Ei 1
ungesalzene Butter 75 g
Öl 1 Spritzer
Korinthen 100 g
Sultaninen 50 g
Mixed Spice (englische Gewürzmischung) 2 TL
feiner Zucker 25 g
feiner goldener oder weißer Zucker (für den Guss) 2 EL

Zubereitung

1
In einer großen Schüssel 450g Mehl, 14g Hefe, 50g Zucker und 1 TL Salz vermischen.
2
Eine Mulde in die Mitte drücken und 150ml warme Milch, 1 verquirltes Ei und 50g geschmolzene Butter hinzufügen.
3
Mit einem Holzlöffel und anschließend mit den Händen zu einem weichen Teig verarbeiten. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Mehl anpassen.
4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt und elastisch kneten.
5
Zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen und eine 21x21cm große quadratische Backform einfetten.
7
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken, dann zu einem 20x30cm großen Rechteck ausrollen.
8
25g weiche Butter auf dem Teig verstreichen.
9
100g Korinthen und 50g gehackte Sultaninen über der Butter verteilen.
10
2 TL Mixed Spice mit 25g feinem Zucker mischen und gleichmäßig über die Früchte streuen.
11
Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen.
12
Die Rolle in 9 gleich große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen.
13
Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
14
10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C (160°C Umluft) reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
15
2 EL Zucker in 1 EL Wasser auflösen und die heißen Brötchen damit bestreichen.
16
Vor dem Servieren 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.