Artischocken-Kartoffel-Frittata

Vegetarisch 55 Min 4 Portionen Einfach ~280 kcal

von Tavolino

Eine rustikale und schmackhafte Frittata, perfekt für den Frühling. Die Kombination aus zarten Artischocken und Kartoffeln ergibt ein Hauptgericht, das innen weich und außen goldbraun ist – ideal sowohl warm als auch kalt.

Zutaten

Eier 6
Kartoffeln 300 g
Artischocken 4
Rosmarin 1 Zweig
geriebener Grana 40 g
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zitrone 1/2

Zubereitung

1
Die 4 Artischocken putzen, in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser mit dem Saft von 1/2 Zitrone legen, damit sie nicht braun werden.
2
Die 300 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3
Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen.
4
Die abgetropften Artischocken, die Kartoffeln, 1 Zweig Rosmarin und eine Prise Salz hinzufügen.
5
Einige Minuten anbraten lassen, dann eine Schöpfkelle heißes Wasser dazugeben.
6
15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist, dann etwas abkühlen lassen.
7
In einer Schüssel die 6 Eier mit Salz, Pfeffer und 40 g geriebenem Grana verquirlen.
8
Den Rosmarin aus dem Gemüse entfernen und die Artischocken sowie die Kartoffeln unter die Eimasse heben.
9
Etwas mehr Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Mischung hineingießen und die Oberfläche glatt streichen.
10
Bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten garen.
11
Die Ränder mit einem Pfannenwender lösen und die Frittata mithilfe eines Tellers oder Deckels wenden.
12
Die zweite Seite einige Minuten fertig garen, dann auf einen Teller geben und in Würfel geschnitten servieren.