Spaghetti all’Assassina

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   600 ml Wasser in einem Topf aufkochen.

2. 2
   Schritt 2

   3 EL Tomatenmark und 1 TL Salz in das kochende Wasser einrühren, kurz aufkochen und warm halten.

3. 3
   Schritt 3

   4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

4. 4
   Schritt 4

   2 gehackte Knoblauchzehen und 1 getrocknete Chilischote im Öl kurz anrösten, bis sie duften.

5. 5
   Schritt 5

   300 g passierte Tomaten in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen.

6. 6
   Schritt 6

   250 g rohe Spaghetti direkt in die Pfanne geben und 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht dunkel werden.

   Timer · 4 Min
7. 7
   Schritt 7

   Die Spaghetti wenden und von der anderen Seite weitere 3-4 Minuten karamellisieren lassen.

   Timer · 4 Min
8. 8
   Schritt 8

   Etwas der heißen Tomatenbrühe hinzufügen, bis der Pfannenboden bedeckt ist.

9. 9
   Schritt 9

   Die Pasta unter Rühren garen und nach und nach die restliche Brühe nachgießen, bis die Spaghetti al dente und außen knusprig sind.

10. 10
    Schritt 10

    Mit etwas Basilikum garnieren und servieren.