Melanzane alla Parmigiana

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2. 2
   Schritt 2

   Drei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

3. 3
   Schritt 3

   Die 1.8 kg Aubergine der Länge nach in 8 mm dicke Scheiben schneiden.

4. 4
   Schritt 4

   Beide Seiten der Auberginenscheiben mit 60 ml Olivenöl bestreichen.

5. 5
   Schritt 5

   Die Auberginen in einer einzigen Schicht auf den Blechen anordnen und 35-45 Minuten backen, bis sie zart und gebräunt sind; dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

   Timer · 45 Min
6. 6
   Schritt 6

   Die Aubergine aus dem Ofen nehmen und auf den Blechen abkühlen lassen.

7. 7
   Schritt 7

   2 EL extra natives Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

8. 8
   Schritt 8

   1 gewürfelte Zwiebel und 5 gehackte Knoblauchzehen 3 Minuten lang dünsten, bis sie weich sind.

   Timer · 3 Min
9. 9
   Schritt 9

   600 ml Tomatenpassata, 400 g Dosentomaten, 240 ml Wasser, 1.5 EL Oregano und 1.5 TL Zucker hinzufügen.

10. 10
    Schritt 10

    Die Sauce zum Köcheln bringen und offen 30-40 Minuten lang einkochen lassen, bis sie eingedickt ist.

    Timer · 40 Min
11. 11
    Schritt 11

    Nach der Hälfte der Kochzeit 2 Tassen Basilikumblätter (Stiele beiseitelegen) hinzufügen.

12. 12
    Schritt 12

    Die Basilikumstiele aus der Sauce entfernen und entsorgen.

13. 13
    Schritt 13

    0.75 TL Salz und 0.25 TL Pfeffer unter die Sauce rühren.

14. 14
    Schritt 14

    Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren.

15. 15
    Schritt 15

    Eine dünne Schicht Tomatensauce in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen.

16. 16
    Schritt 16

    Die Aubergine, Sauce, 170 g Parmesan und Basilikumblätter schichtweise in die Form geben.

17. 17
    Schritt 17

    Mit 150 g geriebenem Mozzarella bestreuen.

18. 18
    Schritt 18

    Backen, bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt.