Lauchfrittata
Eine schnelle, kohlenhydratarme Frittata mit Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern und Parmesan, die perfekt als leichtes Abendessen oder Frühstück schmeckt.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Streifen schneiden.
- 2 Schritt 2
Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 3 Schritt 3
2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- 4 Schritt 4
Die Frühlingszwiebeln im Öl ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.
Timer · 4 Min - 5 Schritt 5
Den Parmesan fein reiben.
- 6 Schritt 6
8 Eier mit 50 ml Schlagsahne, den Kräutern und dem Parmesan verquirlen.
- 7 Schritt 7
Die Eiermischung mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8 Schritt 8
Die Mischung über die Frühlingszwiebeln in die Pfanne gießen und kurz vermengen.
- 9 Schritt 9
Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, ohne dabei zu rühren.
Timer · 10 Min - 10 Schritt 10
Sobald die Unterseite gebräunt ist, die Frittata mit einem Pfannenwender in 4 Stücke teilen.
- 11 Schritt 11
Die Stücke wenden und auf der zweiten Seite weitere 2–3 Minuten goldbraun fertig backen.
Timer · 3 Min - 12 Schritt 12
Rucola waschen und trocken schütteln.
- 13 Schritt 13
Die Frittata mit Rucola garniert servieren.
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