Kohlrabi-Nudeln mit Garnelen und Mandel-Pesto

Zubereitung

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   Schritt 1

   Kohlrabi schälen und mit einem Spiralschneider in feine Nudeln schneiden.

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   Schritt 2

   Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

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   Schritt 3

   Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

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   Schritt 4

   40 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten.

   Timer · 3 Min
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   Schritt 5

   Etwa 1 EL der gerösteten Mandeln zum Garnieren beiseitestellen.

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   Schritt 6

   Restliche Mandeln mit Petersilie, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, etwas Zitronenschale und 2 EL Wasser fein pürieren.

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   Schritt 7

   Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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   Schritt 8

   In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und 400 g Garnelen bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten.

   Timer · 5 Min
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   Schritt 9

   Den gehackten Knoblauch in den letzten 30 Sekunden zu den Garnelen geben und kurz mitbraten, dann alles aus der Pfanne nehmen.

   Timer · 1 Min
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    Schritt 10

    Die Kohlrabi-Nudeln in derselben Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie bissfest sind.

    Timer · 3 Min
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    Schritt 11

    Kohlrabi-Nudeln mit Salz, Pfeffer und der restlichen Zitronenschale würzen.

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    Schritt 12

    Nudeln auf Tellern anrichten, Garnelen darauf verteilen, mit Pesto beträufeln und mit den restlichen Mandeln bestreuen.