Traditionelle Pastel de Nata

Name: Traditionelle Pastel de Nata
Total time: 75 min
Yield: 20
Ingredients: 1 L Fettarme Milch; 2 Stk. Zitronenschalen; 2 Stk. Zimtstange; 500 g Zucker; 100 g Mehl; 12 Stk. Eier Größe M; 500 g Blätterteig

Backen

T Tavolino 🇵🇹

Noch keine Bewertung

Klassische portugiesische Puddingtörtchen mit einer cremigen Eierfüllung und knusprigem Blätterteig, perfekt zum Kaffee.

Zeit 1 Std 15 Min

Portionen 20

Schwierigkeit Mittel

Kalorien ~280 kcal

Kochmodus Merken

Noch bequemer in der App? In der App öffnen

Zubereitung

1
Schritt 1
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
2
Schritt 2
In einem Topf 500 ml fettarme Milch, 2 Zitronenschalen und 1 Zimtstange vermischen. Zum Kochen bringen.
3
Schritt 3
In einem anderen Topf 500 g Zucker und 100 g Mehl vermischen.
4
Schritt 4
Langsam etwas heiße Milch zur Zucker-Mehl-Mischung geben und dabei ständig rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
5
Schritt 5
Die restliche heiße Milch unter die Creme rühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
6
Schritt 6
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
7
Schritt 7
Die 12 Eigelbe verquirlen und vorsichtig unter die lauwarme Creme heben.
8
Schritt 8
Die 2 Packungen Blätterteig ausrollen und in Kreise schneiden.
9
Schritt 9
Die Muffinformen mit dem Blätterteig auslegen und die Ränder gut andrücken.
10
Schritt 10
Die Formen mit der Creme füllen, dabei etwas Platz am Rand lassen.
11
Schritt 11
Für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die typischen dunklen Flecken auf der Oberfläche haben.
Timer · 15 Min
12
Schritt 12
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.