1. 1

   Schritt 1

   Den Backofen auf 250°C vorheizen.

2. 2

   Schritt 2

   In einem Topf 500 ml fettarme Milch, 2 Zitronenschalen und 1 Zimtstange vermischen. Zum Kochen bringen.

3. 3

   Schritt 3

   In einem anderen Topf 500 g Zucker und 100 g Mehl vermischen.

4. 4

   Schritt 4

   Langsam etwas heiße Milch zur Zucker-Mehl-Mischung geben und dabei ständig rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

5. 5

   Schritt 5

   Die restliche heiße Milch unter die Creme rühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.

6. 6

   Schritt 6

   Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

7. 7

   Schritt 7

   Die 12 Eigelbe verquirlen und vorsichtig unter die lauwarme Creme heben.

8. 8

   Schritt 8

   Die 2 Packungen Blätterteig ausrollen und in Kreise schneiden.

9. 9

   Schritt 9

   Die Muffinformen mit dem Blätterteig auslegen und die Ränder gut andrücken.

10. 10

    Schritt 10

    Die Formen mit der Creme füllen, dabei etwas Platz am Rand lassen.

11. 11

    Schritt 11

    Für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die typischen dunklen Flecken auf der Oberfläche haben.

    Timer 15 Min
12. 12

    Schritt 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

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