Traditionelle Pastel de Nata
von Tavolino
Klassische portugiesische Puddingtörtchen mit einer cremigen Eierfüllung und knusprigem Blätterteig, perfekt zum Kaffee.
Zutaten
- Fettarme Milch 1 L
- Zitronenschalen 2 Stk.
- Zimtstange 2 Stk.
- Zucker 500 g
- Mehl 100 g
- Eier Größe M 12 Stk.
- Blätterteig 500 g
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
- 2
In einem Topf 500 ml fettarme Milch, 2 Zitronenschalen und 1 Zimtstange vermischen. Zum Kochen bringen.
- 3
In einem anderen Topf 500 g Zucker und 100 g Mehl vermischen.
- 4
Langsam etwas heiße Milch zur Zucker-Mehl-Mischung geben und dabei ständig rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- 5
Die restliche heiße Milch unter die Creme rühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- 6
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 7
Die 12 Eigelbe verquirlen und vorsichtig unter die lauwarme Creme heben.
- 8
Die 2 Packungen Blätterteig ausrollen und in Kreise schneiden.
- 9
Die Muffinformen mit dem Blätterteig auslegen und die Ränder gut andrücken.
- 10
Die Formen mit der Creme füllen, dabei etwas Platz am Rand lassen.
- 11
Für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die typischen dunklen Flecken auf der Oberfläche haben.
- 12
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.