Pastel de Nata traditionnel

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 250°C.

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   Étape 2

   Dans une casserole, mélangez 500 ml de lait demi-écrémé, 2 zestes de citron et 1 bâton de cannelle. Portez à ébullition.

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   Étape 3

   Dans une autre casserole, mélangez 500 g de sucre et 100 g de farine.

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   Étape 4

   Ajoutez lentement un peu de lait chaud au mélange sucre et farine, en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème lisse.

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   Étape 5

   Ajoutez le reste du lait chaud à la crème et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à épaississement.

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   Étape 6

   Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

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   Étape 7

   Battez les 12 jaunes d'œufs et incorporez-les délicatement à la crème tiède.

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   Étape 8

   Étalez les 2 paquets de pâte feuilletée et découpez-les en cercles.

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   Étape 9

   Garnissez les moules à muffins avec la pâte feuilletée, en pressant bien sur les bords.

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    Étape 10

    Remplissez les moules avec la crème, en laissant un peu d'espace en haut.

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    Étape 11

    Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et présentent des taches sombres sur le dessus.

    Minuteur · 15 min
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    Étape 12

    Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.