Aprikosen-Tarte mit Mandelcreme
von Tavolino
Eine köstliche Sommertarte aus einem knusprigen Mürbeteig, gefüllt mit einer leichten Mandelcreme mit Crème fraîche und zart karamellisierten Aprikosen.
Zutaten
- Weiche Butter 140 g
- Puderzucker 75 g
- Eier 2
- Mehl 250 g
- Gemahlene Mandeln 85 g
- Salz 1 Prise
- Puderzucker (für die Creme) 50 g
- Maisstärke 1 TL
- Geschmolzene Butter 25 g
- Crème fraîche 50 g
- Vanilleextrakt 1 TL
- Aprikosen 800 g
- Brauner Zucker 1 EL
- Mandelblättchen 1 Handvoll
- Aprikosenkonfitüre 1 EL
Zubereitung
- 1
140 g weiche Butter mit 75 g Puderzucker vermengen.
- 2
1 Ei, 250 g Mehl, 25 g gemahlene Mandeln und 1 Prise Salz hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
- 3
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Eine gebutterte Form mit dem Teig auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten kühlen.
- 5
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teigboden 15 Minuten blindbacken.
- 6
60 g gemahlene Mandeln, 50 g Puderzucker und 1 TL Maisstärke vermischen.
- 7
25 g geschmolzene Butter, 1 Ei, 50 g Crème fraîche und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. Zu einer glatten Creme aufschlagen.
- 8
Die Mandelcreme auf dem vorgebackenen Tarteboden verstreichen.
- 9
800 g Aprikosen entsteinen, in Viertel schneiden und mit der Wölbung nach unten auf der Creme verteilen.
- 10
Mit 1 EL braunem Zucker und einer Handvoll Mandelblättchen bestreuen.
- 11
Bei 180 °C für 30 bis 35 Minuten backen, bis sie karamellisiert sind.
- 12
Die Tarte abkühlen lassen. Die Aprikosen mit 1 EL erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen.