Kichererbsen-Curry
Ein cremiges, preiswertes veganes Curry mit herzhaften Kichererbsen und frischem Grünkohl, geschmort in einer reichhaltigen Kokosmilch-Tomaten-Sauce.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die gelbe Zwiebel würfeln, die Knoblauchzehen fein hacken, den frischen Ingwer reiben und den Grünkohl klein schneiden, falls er nicht bereits gehackt ist.
- 2 Schritt 2
Eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen. 1,5 EL Currypulver und 1 TL Kreuzkümmel in die trockene Pfanne geben.
- 3 Schritt 3
Die Gewürze unter ständigem Rühren 60 Sekunden lang anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Timer · 1 Min - 4 Schritt 4
Die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben.
- 5 Schritt 5
Die Aromaten 5 Minuten lang dünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Timer · 5 Min - 6 Schritt 6
Die 2 Dosen Kichererbsen abgießen und in die Pfanne geben.
- 7 Schritt 7
Die 225 g Tomatensauce und 400 ml Kokosmilch dazugießen. Alles gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
- 8 Schritt 8
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um die Mischung zum Köcheln zu bringen.
- 9 Schritt 9
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und das Curry 15 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Timer · 15 Min - 10 Schritt 10
Die 115 g Grünkohl in die Pfanne geben und unter die Sauce rühren.
- 11 Schritt 11
Weitere 5 Minuten kochen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist und die gewünschte Zartheit erreicht hat.
Timer · 5 Min - 12 Schritt 12
Das Curry mit 0,5 TL Salz abschmecken und heiß servieren.
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