Marillenknödel auf Wiener Art

Zubereitung

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   Schritt 1

   Marillen mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und die Haut abziehen.

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   Schritt 2

   Früchte vorsichtig einschneiden, den Kern entfernen und jeweils einen Würfelzucker hineinlegen.

3. 3
   Schritt 3

   Erdäpfel in der Schale weich kochen, abgießen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken.

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   Schritt 4

   Kartoffelmasse mit Salz, Dottern und Mehl zu einem glatten Teig verkneten.

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   Schritt 5

   Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in etwa 5x5 cm große Quadrate schneiden.

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   Schritt 6

   Jeweils eine vorbereitete Marille in die Mitte eines Teigquadrats setzen.

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   Schritt 7

   Teig um die Frucht legen und mit den Händen zu einem runden Knödel formen.

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   Schritt 8

   Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen.

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   Schritt 9

   Knödel in das Wasser geben und für 10 Minuten gar ziehen lassen.

   Timer · 10 Min
10. 10
    Schritt 10

    Währenddessen Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten.

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    Schritt 11

    Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.

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    Schritt 12

    Knödel in den gerösteten Bröseln wälzen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.