Kärntner Kasnudeln
Traditionelle Kärntner Teigtaschen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Topfen, Kartoffeln und frischen Kräutern, serviert mit brauner Butter.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Mehl, Wasser, Ei und Öl zu einem glatten Teig verkneten.
- 2 Schritt 2
Den Teig abgedeckt für 20 Minuten ruhen lassen.
Timer · 20 Min - 3 Schritt 3
Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
- 4 Schritt 4
Gekochte Erdäpfeln fein passieren.
- 5 Schritt 5
Speisetopfen mit Milch, Semmelbröseln, Zwiebeln, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
- 6 Schritt 6
Die passierten Erdäpfeln unter die Topfenmasse heben.
- 7 Schritt 7
Den Teig dünn ausrollen.
- 8 Schritt 8
Aus der Füllung etwa 40 g schwere Kugeln formen und mit Abstand auf den Teig setzen.
- 9 Schritt 9
Die Ränder des Teigs mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
- 10 Schritt 10
Den Teig über die Füllung klappen und leicht andrücken.
- 11 Schritt 11
Mit einem Ausstecher halbmondförmige Taschen ausstechen und die Ränder fest zudrücken.
- 12 Schritt 12
Die Ränder dekorativ wellenförmig verschließen (krendeln).
- 13 Schritt 13
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen.
- 14 Schritt 14
Mit brauner Butter übergießen und mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.
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