Wiener Kaiserschmarrn

Zubereitung

1. 1
   Schritt 1

   Eier trennen. Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch in einer Schüssel zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.

2. 2
   Schritt 2

   Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer zu steifem Schnee schlagen.

3. 3
   Schritt 3

   Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

4. 4
   Schritt 4

   Butter in einer großen Pfanne (ca. 32 cm) aufschäumen lassen.

5. 5
   Schritt 5

   Den Teig in die Pfanne gießen, Deckel aufsetzen und bei reduzierter Hitze ca. 4-6 Minuten goldbraun backen.

   Timer · 5 Min
6. 6
   Schritt 6

   Rosinen auf dem Teig verteilen. Den Teig mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und weitere 4-6 Minuten mit Deckel backen.

   Timer · 5 Min
7. 7
   Schritt 7

   Den Teig mit zwei Löffeln in unregelmäßige Stücke zerreißen.

8. 8
   Schritt 8

   Die Pfanne für 6 Minuten bei 180 °C Heißluft in den vorgeheizten Ofen schieben.

   Timer · 6 Min
9. 9
   Schritt 9

   Pfanne aus dem Ofen nehmen, 1 TL Butter und 1 TL Zucker hinzufügen.

10. 10
    Schritt 10

    Auf der Herdplatte unter Rühren kurz karamellisieren lassen.

11. 11
    Schritt 11

    Auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.