Vanille-Crème-brûlée
von Tavolino
Ein klassisches französisches Dessert: Diese Vanille-Crème-brûlée bietet eine zugleich feste und cremige Textur, gekrönt von einer knusprigen Karamellschicht – perfekt für einen eleganten süßen Abschluss.
Zutaten
- Eigelb 4
- Zucker 50 g
- Milch 200 ml
- Sahne (mind. 30 % Fett) 220 g
- Vanilleschote 1
- brauner Zucker 4 Teelöffel
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 100°C vorheizen.
- 2
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen.
- 3
200 ml Milch und 220 g Sahne zusammen mit der Vanilleschote und dem Mark in einen Topf geben.
- 4
Die Mischung aufkochen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 5
Währenddessen 4 Eigelb mit 50 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell wird.
- 6
Die Vanilleschote aus dem Topf entfernen.
- 7
Die heiße Milch-Sahne-Mischung nach und nach unter sanftem Rühren in die Eimasse gießen.
- 8
Die Masse in einzelne Förmchen (Ramequins) füllen.
- 9
Die Förmchen für 60 Minuten in den Ofen schieben, bis die Creme gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- 10
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 11
Die Cremes für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- 12
Zum Servieren die Oberfläche jeder Creme mit 4 Teelöffeln braunem Zucker bestreuen.
- 13
Den Zucker mit einem Flambierbrenner karamellisieren, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht.