Lauchfrittata

Vegetarisch 25 Min 4 Portionen Einfach 265 kcal

von Tavolino

Eine schnelle, kohlenhydratarme Frittata mit Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern und Parmesan, die perfekt als leichtes Abendessen oder Frühstück schmeckt.

Zutaten

Frühlingszwiebeln 0.5 Bund
Frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) 1 Handvoll
Olivenöl 2 EL
Eier 8
Schlagsahne 50 ml
Parmesan 20 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Rucola 50 g

Zubereitung

1
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Streifen schneiden.
2
Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3
2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
4
Die Frühlingszwiebeln im Öl ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.
5
Den Parmesan fein reiben.
6
8 Eier mit 50 ml Schlagsahne, den Kräutern und dem Parmesan verquirlen.
7
Die Eiermischung mit Salz und Pfeffer würzen.
8
Die Mischung über die Frühlingszwiebeln in die Pfanne gießen und kurz vermengen.
9
Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen, ohne dabei zu rühren.
10
Sobald die Unterseite gebräunt ist, die Frittata mit einem Pfannenwender in 4 Stücke teilen.
11
Die Stücke wenden und auf der zweiten Seite weitere 2–3 Minuten goldbraun fertig backen.
12
Rucola waschen und trocken schütteln.
13
Die Frittata mit Rucola garniert servieren.