Prei-frittata

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Maak de bosui schoon, was ze en snijd ze in schuine ringen.

2. 2
   Stap 2

   Was de verse kruiden, schud ze droog en hak ze grof.

3. 3
   Stap 3

   Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.

4. 4
   Stap 4

   Fruit de bosui in de olie ca. 3–4 minuten tot ze glazig zijn.

   Timer · 4 min
5. 5
   Stap 5

   Rasp de Parmezaanse kaas fijn.

6. 6
   Stap 6

   Klop 8 eieren los met 50 ml slagroom, de kruiden en de Parmezaanse kaas.

7. 7
   Stap 7

   Breng het eimengsel op smaak met zout en peper.

8. 8
   Stap 8

   Giet het mengsel over de bosui in de pan en roer kort door.

9. 9
   Stap 9

   Laat op laag vuur ca. 10 minuten stollen zonder te roeren.

   Timer · 10 min
10. 10
    Stap 10

    Zodra de onderkant bruin is, de frittata met een spatel in 4 stukken verdelen.

11. 11
    Stap 11

    Draai de stukken om en bak de tweede kant nog 2–3 minuten goudbruin.

    Timer · 3 min
12. 12
    Stap 12

    Was de rucola en schud deze droog.

13. 13
    Stap 13

    Serveer de frittata gegarneerd met rucola.