1. 1

   Schritt 1

   1 kg Kartoffeln gründlich waschen, schälen und mit einer Reibe fein raspeln.

2. 2

   Schritt 2

   Die Kartoffelraspel in ein Sieb geben und das austretende Wasser kräftig ausdrücken.

3. 3

   Schritt 3

   Das aufgefangene Kartoffelwasser kurz stehen lassen, damit sich die Stärke am Boden absetzt.

4. 4

   Schritt 4

   2 Zwiebeln schälen, ebenfalls fein reiben und zu den ausgedrückten Kartoffeln geben.

5. 5

   Schritt 5

   Die Kartoffel-Zwiebel-Masse mit 2 Eiern, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und 1 TL Zitronensaft vermengen.

6. 6

   Schritt 6

   Das Wasser vom abgesetzten Kartoffelwasser vorsichtig abgießen und die Stärke unter den Teig rühren.

7. 7

   Schritt 7

   Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erwärmen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Kartoffelmasse esslöffelweise in die Pfanne geben und flach drücken.

9. 9

   Schritt 9

   Die Hitze leicht reduzieren und die Puffer 6-8 Minuten goldbraun braten.

   Timer 7 Min
10. 10

    Schritt 10

    Die Puffer wenden und weitere 6-8 Minuten auf der zweiten Seite knusprig ausbacken.

    Timer 7 Min
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    Schritt 11

    Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen oder bei 100 °C im Ofen warmhalten.

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