Kartoffelpuffer

Vegetarisch 35 Min 4 Portionen Einfach ~312 kcal

von Tavolino

Knusprige, goldbraun gebratene Kartoffelpuffer, die außen kross und innen zart sind. Ein klassisches, herzhaftes Gericht, das perfekt zu Apfelmus oder Kräuterquark passt.

Zutaten

Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 kg
Eier (Größe M) 2
Zwiebeln 2
Salz 2 TL
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 TL
Zitronensaft 1 TL
Muskatnuss 1 Prise
Pflanzenöl nach Bedarf

Zubereitung

1
1 kg Kartoffeln gründlich waschen, schälen und mit einer Reibe fein raspeln.
2
Die Kartoffelraspel in ein Sieb geben und das austretende Wasser kräftig ausdrücken.
3
Das aufgefangene Kartoffelwasser kurz stehen lassen, damit sich die Stärke am Boden absetzt.
4
2 Zwiebeln schälen, ebenfalls fein reiben und zu den ausgedrückten Kartoffeln geben.
5
Die Kartoffel-Zwiebel-Masse mit 2 Eiern, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und 1 TL Zitronensaft vermengen.
6
Das Wasser vom abgesetzten Kartoffelwasser vorsichtig abgießen und die Stärke unter den Teig rühren.
7
Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erwärmen.
8
Die Kartoffelmasse esslöffelweise in die Pfanne geben und flach drücken.
9
Die Hitze leicht reduzieren und die Puffer 6-8 Minuten goldbraun braten.
10
Die Puffer wenden und weitere 6-8 Minuten auf der zweiten Seite knusprig ausbacken.
11
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen oder bei 100 °C im Ofen warmhalten.