Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Ein herzhaftes und cremiges Gericht aus Spätzle und geschmolzenem Käse, verfeinert mit knusprigen, selbstgemachten Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Ringe in 3 EL Weizenmehl wenden, bis sie rundherum leicht bemehlt sind.
- 2 Schritt 2
50 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig goldbraun ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Timer · 10 Min - 3 Schritt 3
Den würzigen Hartkäse grob reiben.
- 4 Schritt 4
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- 5 Schritt 5
1000 g Spätzle in kochendem Salzwasser kurz erwärmen oder nach Packungsanweisung garen, dann abgießen.
- 6 Schritt 6
Die abgetropften Spätzle zurück in den Topf geben und 75 g Sahne unterrühren.
- 7 Schritt 7
Den geriebenen Käse unter die Spätzle heben und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 8 Schritt 8
Die Käsespätzle mit einer Prise Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 9 Schritt 9
Die cremigen Spätzle auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln bestreuen und mit dem frischen Schnittlauch garnieren.
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