Käsespätzle con cebolla frita

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Pasar los aros por 3 cdas. de harina de trigo hasta que estén ligeramente enharinados por todos lados.

2. 2
   Paso 2

   Calentar 50 g de mantequilla clarificada en una sartén y freír los aros de cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes y dorados; luego, dejarlos escurrir sobre papel de cocina.

   Temporizador · 10 min
3. 3
   Paso 3

   Rallar el queso curado de forma gruesa.

4. 4
   Paso 4

   Lavar el cebollino, sacudir para secar y cortar en rodajas finas.

5. 5
   Paso 5

   Calentar brevemente 1000 g de spätzle en agua hirviendo con sal o cocinarlos según las instrucciones del paquete, luego escurrir.

6. 6
   Paso 6

   Volver a poner los spätzle escurridos en la olla e incorporar 75 g de nata.

7. 7
   Paso 7

   Añadir el queso rallado a los spätzle y dejar fundir a fuego lento removiendo hasta obtener una consistencia cremosa.

8. 8
   Paso 8

   Sazonar los Käsespätzle al gusto con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida.

9. 9
   Paso 9

   Servir los spätzle cremosos en platos, espolvorear con la cebolla frita y decorar con el cebollino fresco.