Käsespätzle aux oignons frits

Préparation

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   Étape 1

   Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Enrober les rondelles dans 3 c.à.s. de farine de blé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement farinées sur toutes les faces.

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   Étape 2

   Faire chauffer 50 g de beurre clarifié dans une poêle et y faire dorer les rondelles d'oignon à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.

   Minuteur · 10 min
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   Étape 3

   Râper grossièrement le fromage à pâte dure.

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   Étape 4

   Laver la ciboulette, l'éponger et la ciseler finement.

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   Étape 5

   Réchauffer brièvement 1000 g de Spätzle dans de l'eau bouillante salée ou les cuire selon les instructions du paquet, puis les égoutter.

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   Étape 6

   Remettre les Spätzle égouttés dans la casserole et incorporer 75 g de crème liquide.

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   Étape 7

   Ajouter le fromage râpé aux Spätzle et laisser fondre à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

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   Étape 8

   Assaisonner généreusement les Käsespätzle avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

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   Étape 9

   Dresser les Spätzle crémeux dans des assiettes, parsemer d'oignons frits et garnir avec la ciboulette fraîche.