Käsespätzle mit Röstzwiebeln
von Tavolino
Ein herzhaftes und cremiges Gericht aus Spätzle und geschmolzenem Käse, verfeinert mit knusprigen, selbstgemachten Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch.
Zutaten
- Fertige Spätzle aus dem Kühlregal 1000 g
- Zwiebeln 300 g
- Würziger Hartkäse am Stück 250 g
- Weizenmehl 3 EL
- Sahne 75 g
- Butterschmalz 50 g
- Schnittlauch 1/2 Bund
- Muskatnuss 1 Prise
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Ringe in 3 EL Weizenmehl wenden, bis sie rundherum leicht bemehlt sind.
- 2
50 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig goldbraun ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Den würzigen Hartkäse grob reiben.
- 4
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- 5
1000 g Spätzle in kochendem Salzwasser kurz erwärmen oder nach Packungsanweisung garen, dann abgießen.
- 6
Die abgetropften Spätzle zurück in den Topf geben und 75 g Sahne unterrühren.
- 7
Den geriebenen Käse unter die Spätzle heben und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 8
Die Käsespätzle mit einer Prise Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 9
Die cremigen Spätzle auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln bestreuen und mit dem frischen Schnittlauch garnieren.