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   Schritt 1

   Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Ringe in 3 EL Weizenmehl wenden, bis sie rundherum leicht bemehlt sind.

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   Schritt 2

   50 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig goldbraun ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   Timer 10 Min
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   Schritt 3

   Den würzigen Hartkäse grob reiben.

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   Schritt 4

   Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

5. 5

   Schritt 5

   1000 g Spätzle in kochendem Salzwasser kurz erwärmen oder nach Packungsanweisung garen, dann abgießen.

6. 6

   Schritt 6

   Die abgetropften Spätzle zurück in den Topf geben und 75 g Sahne unterrühren.

7. 7

   Schritt 7

   Den geriebenen Käse unter die Spätzle heben und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

8. 8

   Schritt 8

   Die Käsespätzle mit einer Prise Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

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   Schritt 9

   Die cremigen Spätzle auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln bestreuen und mit dem frischen Schnittlauch garnieren.

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