1. 1

   Schritt 1

   Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tofu in Würfel schneiden.

2. 2

   Schritt 2

   2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und 300 g Tofu darin 5 Minuten anbraten.

   Timer 5 Min
3. 3

   Schritt 3

   200 g Champignons zu den Tofuwürfeln geben und bei starker Hitze weitere 5 Minuten anbraten.

   Timer 5 Min
4. 4

   Schritt 4

   Die Pilz-Tofu-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Schritt 5

   Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 50 g Hartkäse fein reiben.

6. 6

   Schritt 6

   800 g bunte Möhren putzen, schälen und mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.

7. 7

   Schritt 7

   Die Pilzpfanne mit 100 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sojacreme ablöschen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Sauce etwa 5 Minuten einköcheln lassen.

   Timer 5 Min
9. 9

   Schritt 9

   Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

10. 10

    Schritt 10

    In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen.

11. 11

    Schritt 11

    Die Gemüsenudeln darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

    Timer 4 Min
12. 12

    Schritt 12

    Die Gemüsenudeln auf Tellern anrichten, mit der Pilzsauce übergießen und mit Petersilie und Käse bestreuen.

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