1. 1

   Schritt 1

   Die 450 g Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. In ein Sieb geben, mit 3 g Salz bestreuen, vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.

   Timer 30 Min
2. 2

   Schritt 2

   Die 450 g Tomaten fein pürieren.

3. 3

   Schritt 3

   30 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die 450 g Aubergine 5 Minuten lang goldbraun, aber bissfest anbraten. In einen großen Topf geben.

   Timer 5 Min
4. 4

   Schritt 4

   Weitere 15 ml Olivenöl in die Pfanne geben. 300 g gehackte Zwiebeln und 2 gehackte Knoblauchzehen mit einer Prise Salz 3 Minuten lang dünsten. In den Topf geben.

   Timer 3 Min
5. 5

   Schritt 5

   Weitere 15 ml Olivenöl in die Pfanne geben. 400 g gewürfelte Paprika mit einer Prise Salz 3 Minuten lang dünsten. In den Topf geben.

   Timer 3 Min
6. 6

   Schritt 6

   Weitere 15 ml Olivenöl in die Pfanne geben. 400 g gewürfelte Zucchini mit einer Prise Salz 3 Minuten lang dünsten. In den Topf geben.

   Timer 3 Min
7. 7

   Schritt 7

   Das Tomatenpüree, 1 TL frischen Thymian, 20 schwarze Oliven, 3 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Gut vermischen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren.

9. 9

   Schritt 9

   Das Gemüse 25 Minuten lang offen schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich ist und die Flüssigkeit zu einer dicken, saftigen Konsistenz eingekocht ist.

   Timer 25 Min
10. 10

    Schritt 10

    15 ml frisches Basilikum unterrühren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken. Mit einem Schuss Olivenöl servieren.

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