1. 1

   Schritt 1

   250 g Weizenmehl und 0.66 TL Salz in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   Schritt 2

   200 g Kürbispüree zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl ergänzen.

3. 3

   Schritt 3

   Den Teig abgedeckt für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   Timer 15 Min
4. 4

   Schritt 4

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

5. 5

   Schritt 5

   Den Teig flach drücken und mit einer Küchenschere ca. 2-3 cm große Stücke direkt in das kochende Wasser schneiden.

6. 6

   Schritt 6

   Die Nudeln bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

7. 7

   Schritt 7

   Währenddessen 1 Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken.

8. 8

   Schritt 8

   2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anbraten.

   Timer 3 Min
9. 9

   Schritt 9

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 30 Sekunden mit anrösten.

   Timer 1 Min
10. 10

    Schritt 10

    120 g frischen Baby-Spinat in die Pfanne geben und dünsten, bis er zusammengefallen ist.

11. 11

    Schritt 11

    Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Schritt 12

    Die gekochten Nudeln abgießen, zum Spinat in die Pfanne geben und alles vermengen.

13. 13

    Schritt 13

    Das Gericht mit 80 g zerbröseltem veganen Feta, frischer Petersilie und Chiliflocken garnieren und servieren.

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