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   Schritt 1

   Das Rinderfilet für etwa 1 Stunde in das Gefrierfach legen, damit es leicht anfriert und sich später besser schneiden lässt.

   Timer 60 Min
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   Schritt 2

   In der Zwischenzeit die 100 g Champignons gründlich säubern, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.

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   Schritt 3

   Die Champignonscheiben auf einem Teller anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

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   Schritt 4

   Das leicht angefrorene Rinderfilet mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.

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   Schritt 5

   Die Fleischscheiben flach auf Tellern auslegen.

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   Schritt 6

   Die vorbereiteten Champignons auf dem Rinderfilet verteilen.

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   Schritt 7

   Das Carpaccio mit 4 EL Olivenöl beträufeln.

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   Schritt 8

   Mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.

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   Schritt 9

   Den Parmesan mit einem Sparschäler oder einer Reibe darüber hobeln.

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    Schritt 10

    Zum Schluss mit frischen Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.

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