Carpaccio met champignons en Parmezaanse kaas

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Leg de ossenhaas ongeveer 1 uur in de vriezer zodat het vlees licht bevriest en later makkelijker te snijden is.

   Timer · 60 min
2. 2
   Stap 2

   Maak ondertussen de 100 g champignons grondig schoon en snijd ze in zeer dunne plakjes.

3. 3
   Stap 3

   Schik de plakjes champignon op een bord en besprenkel ze met wat citroensap zodat ze niet bruin worden.

4. 4
   Stap 4

   Snijd de licht bevroren ossenhaas met een zeer scherp mes in flinterdunne plakjes.

5. 5
   Stap 5

   Leg de plakjes vlees plat op borden.

6. 6
   Stap 6

   Verdeel de voorbereide champignons over de ossenhaas.

7. 7
   Stap 7

   Besprenkel de carpaccio met 4 el olijfolie.

8. 8
   Stap 8

   Breng op smaak met 1 snufje zout en wat peper uit de molen.

9. 9
   Stap 9

   Schaaf de Parmezaanse kaas eroverheen met een dunschiller of een rasp.

10. 10
    Stap 10

    Garneer tot slot met verse peterselieblaadjes en serveer direct.