Carpaccio mit Champignons und Parmesan

Fleisch 1 Std 20 Min 4 Portionen Mittel 204 kcal

von Tavolino

Ein klassisches, leichtes Carpaccio aus hauchdünnem Rinderfilet, verfeinert mit frischen Champignons, aromatischem Parmesan und einem Spritzer Zitrone.

Zutaten

Rinderfilet 200 g
Champignons 100 g
Zitronensaft nach Bedarf
Olivenöl 4 EL
Pfeffer nach Bedarf
Salz 1 Prise
Parmesan 50 g
Petersilie nach Bedarf

Zubereitung

1
Das Rinderfilet für etwa 1 Stunde in das Gefrierfach legen, damit es leicht anfriert und sich später besser schneiden lässt.
2
In der Zwischenzeit die 100 g Champignons gründlich säubern, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
3
Die Champignonscheiben auf einem Teller anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4
Das leicht angefrorene Rinderfilet mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
5
Die Fleischscheiben flach auf Tellern auslegen.
6
Die vorbereiteten Champignons auf dem Rinderfilet verteilen.
7
Das Carpaccio mit 4 EL Olivenöl beträufeln.
8
Mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.
9
Den Parmesan mit einem Sparschäler oder einer Reibe darüber hobeln.
10
Zum Schluss mit frischen Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.