Spaghetti alla Carbonara

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Skär 200 g guanciale i strimlor.

2. 2
   Steg 2

   Stek guanciale i en stor stekpanna på låg värme tills den blir genomskinlig.

3. 3
   Steg 3

   Knäck 4 ägg i en skål och tillsätt 75 g pecorino, en nypa salt och peppar efter smak.

4. 4
   Steg 4

   Vispa lätt ihop ägg- och ostblandningen.

5. 5
   Steg 5

   Koka 350 g spaghetti i rikligt med saltat vatten.

   Timer · 10 min
6. 6
   Steg 6

   Häll av spaghettin när den är al dente, men spara en slev av kokvattnet.

7. 7
   Steg 7

   Lägg över pastan i stekpannan med guanciale och låt den fräsa med en kort stund.

8. 8
   Steg 8

   Ta bort pannan från värmen och häll ägg- och pecorinoblandningen över pastan.

9. 9
   Steg 9

   Rör om snabbt för att skapa en krämig sås, tillsätt lite av kokvattnet om det behövs.

10. 10
    Steg 10

    Servera garnerad med resterande 25 g pecorino och rikligt med nymalen peppar.