1. 1

   Steg 1

   Skär 200 g guanciale i strimlor.

2. 2

   Steg 2

   Stek guanciale i en stor stekpanna på låg värme tills den blir genomskinlig.

3. 3

   Steg 3

   Knäck 4 ägg i en skål och tillsätt 75 g pecorino, en nypa salt och peppar efter smak.

4. 4

   Steg 4

   Vispa lätt ihop ägg- och ostblandningen.

5. 5

   Steg 5

   Koka 350 g spaghetti i rikligt med saltat vatten.

   Timer 10 min
6. 6

   Steg 6

   Häll av spaghettin när den är al dente, men spara en slev av kokvattnet.

7. 7

   Steg 7

   Lägg över pastan i stekpannan med guanciale och låt den fräsa med en kort stund.

8. 8

   Steg 8

   Ta bort pannan från värmen och häll ägg- och pecorinoblandningen över pastan.

9. 9

   Steg 9

   Rör om snabbt för att skapa en krämig sås, tillsätt lite av kokvattnet om det behövs.

10. 10

    Steg 10

    Servera garnerad med resterande 25 g pecorino och rikligt med nymalen peppar.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg