Espaguetis a la carbonara

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Cortar 200 g de guanciale en tiras.

2. 2
   Paso 2

   En una sartén amplia, dorar el guanciale a fuego lento hasta que quede transparente.

3. 3
   Paso 3

   En un bol, romper 4 huevos y añadir 75 g de pecorino, una pizca de sal y pimienta al gusto.

4. 4
   Paso 4

   Batir ligeramente la mezcla de huevos y queso.

5. 5
   Paso 5

   Cocer 350 g de espaguetis en abundante agua con sal.

   Temporizador · 10 min
6. 6
   Paso 6

   Escurrir los espaguetis al dente, reservando un cucharón del agua de cocción.

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   Paso 7

   Pasar la pasta a la sartén con el guanciale y saltearla brevemente.

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   Paso 8

   Apagar el fuego y verter la mezcla de huevos y pecorino sobre la pasta.

9. 9
   Paso 9

   Mezclar rápidamente para crear una crema, añadiendo el agua de cocción si es necesario.

10. 10
    Paso 10

    Servir decorando con los 25 g de pecorino restantes y abundante pimienta recién molida.