Spaghetti alla Carbonara
Un classico intramontabile della cucina romana, caratterizzato da una crema avvolgente a base di uova e pecorino, arricchita dalla sapidità del guanciale croccante.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
Tagliare 200 g di guanciale a listarelle.
- 2 Passaggio 2
In una padella ampia, rosolare il guanciale a fiamma bassa finché diventa trasparente.
- 3 Passaggio 3
In una terrina, rompere 4 uova e aggiungere 75 g di pecorino, un pizzico di sale e pepe a piacere.
- 4 Passaggio 4
Sbattere leggermente il composto di uova e formaggio.
- 5 Passaggio 5
Cuocere 350 g di spaghetti in abbondante acqua salata.
Timer · 10 min - 6 Passaggio 6
Scolare gli spaghetti al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- 7 Passaggio 7
Trasferire la pasta nella padella con il guanciale e farla saltare brevemente.
- 8 Passaggio 8
Spegnere il fuoco e versare il composto di uova e pecorino sulla pasta.
- 9 Passaggio 9
Mescolare rapidamente per creare una crema, aggiungendo l'acqua di cottura se necessario.
- 10 Passaggio 10
Servire guarnendo con i restanti 25 g di pecorino e abbondante pepe macinato.
Recensioni
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