Pumpagnocchi

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Tvätta 400 g rödpotatis noggrant och koka dem hela i en kastrull med kallt saltat vatten.

2. 2
   Steg 2

   Skala 500 g Mantovapumpa, ta bort kärnor och trådar, och skär den sedan i bitar.

3. 3
   Steg 3

   Efter 20 minuters koktid för potatisen, tillsätt pumpan i kastrullen.

   Timer · 20 min
4. 4
   Steg 4

   Koka i ytterligare 15 minuter och kontrollera att grönsakerna är mjuka men inte mosiga.

   Timer · 15 min
5. 5
   Steg 5

   Häll av vattnet och pressa potatisen och pumpan på ett bakbord tillsammans med 150 g vetemjöl.

6. 6
   Steg 6

   Tillsätt 2 äggulor i blandningen och knåda snabbt ihop till en jämn deg.

7. 7
   Steg 7

   Strö durumvetemjöl på bakbordet och forma degen till längder som är cirka 1,5 cm tjocka.

8. 8
   Steg 8

   Skär längderna i 1,5 cm långa bitar.

9. 9
   Steg 9

   Forma gnocchin och gör ränder genom att trycka lätt med en gaffel eller en gnocchibräda.

10. 10
    Steg 10

    Lägg gnocchin på en bricka pudrad med durumvetemjöl, redo för kokning.