Pumpagnocchi

Vegetariskt 1 tim 20 min 4 portioner Medel 261 kcal

av Tavolino

Härliga hemgjorda gnocchi med en mjuk deg av Mantovapumpa och rödpotatis, perfekta att servera med smör och salvia eller krämiga såser.

Ingredienser

1
Tvätta 400 g rödpotatis noggrant och koka dem hela i en kastrull med kallt saltat vatten.
2
Skala 500 g Mantovapumpa, ta bort kärnor och trådar, och skär den sedan i bitar.
3
Efter 20 minuters koktid för potatisen, tillsätt pumpan i kastrullen.
4
Koka i ytterligare 15 minuter och kontrollera att grönsakerna är mjuka men inte mosiga.
5
Häll av vattnet och pressa potatisen och pumpan på ett bakbord tillsammans med 150 g vetemjöl.
6
Tillsätt 2 äggulor i blandningen och knåda snabbt ihop till en jämn deg.
7
Strö durumvetemjöl på bakbordet och forma degen till längder som är cirka 1,5 cm tjocka.
8
Skär längderna i 1,5 cm långa bitar.
9
Forma gnocchin och gör ränder genom att trycka lätt med en gaffel eller en gnocchibräda.
10
Lägg gnocchin på en bricka pudrad med durumvetemjöl, redo för kokning.